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蝎子加工方法与贮藏方法的介绍

发表于 2017-6-15 08:01        2587次浏览         标签: 附加值  空间
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  在人工养蝎的过程中,适时捕收、加工、贮存和售出,是充分利用空间、节约饵料、加快资金周转、提高附加值的重要环节;这项工作应在孕蝎产仔前7天进行,方法是将壮年孕蝎及优质种蝎留用,其余交配过的雄蝎、产仔3年以上的雌蝎及一些有残肢、患病和瘦弱的蝎,作为商品蝎进行捕收和加工。
  1 加工方法
  1.1 “咸全蝎”的加工 加工前先将蝎放入冷水盆中,洗掉蝎体上的泥土,排出体内的粪便,但时间不宜过长,防止淹死蝎。然后,冲洗几遍,干净后再放入盐水锅内,要使盐水浸没蝎,上面用竹帘压紧,浸泡6~12小时。再把水烧梆,将蝎用沸盐水煮10~20分钟。取出检查,当用手挤压蝎的后腹部,蝎能够挺直竖起,在蝎背部显出一条沟、腹部瘪陷时,即可捞出。在通风处阴干,即成“咸全蝎”,又称“盐水蝎”。盐、水、蝎的比例为:1kg(约1000只左右)活蝎用食盐200g、水5~6kg。先将食盐完全溶解,再放入蝎。
  1.2 “淡全蝎”的加工 “淡全蝎”又称“淡水蝎”。加工前也要将蝎放入冷水中浸泡、洗净,再放入干净的沸水中煮。水沸时,加入蝎,然后再加入适量的凉水,继续加热,待水再沸起来的时候捞出,晒干即可。
  2 药用全蝎的质量标准
  优质的药用全蝎:干燥,头、尾、足齐全,头部与前腹部呈扁平椭圆形,后腹部呈尾状,皱缩弯曲。蝎体13节,头部有钳状脚须1对,腹部具足4对,末端各有双钩爪,腹部最末1节有1个尖锐毒钩。体呈淡黄棕色,油润、有光泽,气味略带腥气,味咸。体完整、空腹、没有杂质、没有盐潮。
  3 药用全蝎的贮存
  咸全蝎在夏季容易反卤和缺肢少尾,一般不会被虫蛀,但易受潮发霉,所以咸全蝎要注意防潮;淡全蝎则要防潮、防虫。把晾干的蝎分级,缺肢断尾和体形较小的要与体形完整的较大优质蝎分开存放。每0.5kg蝎用防潮纸包成1包,放入干燥的缸中或蛆料箱里,并且加盖,置通风、干燥处贮存,要严防鼠类危害。

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