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清水蝎子和盐水蝎子怎么加工 ?咨询:18856819888

发表于 2019-6-21 10:04        782次浏览        
淡全蝎又称淡水蝎,即在加工中不加入食盐。其加工过程与咸全蝎的加工基本相同,即加工前先把蝎子用水冲洗干净,在冷水中浸泡30分钟到2小时,然后捞出,放入清水锅中煮沸30分钟左右,再捞出阴干或烘干即可。优质的淡全蝎体轻质脆、气腥、味咸、颜色正,新货有光泽,虫体完整,大小均匀不返卤,不含盐粒和泥沙等其他杂质。咸全蝎与淡全蝎各有其优、缺点:咸全蝎制品在湿热的夏季,便会变得湿漉漉的,返卤起盐,但有不易遭受虫蛀、不发霉等优点;淡水蝎不会返卤,形态较为完整,但易受虫蛀、易发霉、干时碰压易碎。有证据表明:从药效来看,淡水蝎比咸水蝎好3成品蝎的保存方法已经制成的咸全蝎或淡全蝎制品,切不可放在太阳下暴晒。因为经太阳暴晒后,蝎体很脆易碎。药材部门收购蝎时,以完整死亡全虫为优等品,否则会影响其收购价格,造成不必要的经济损失。
              盐水全蝎加工
        活蝎必须经过加工才能药用。商品蝎分为盐蝎和淡蝎两种。
        盐蝎加工:每公斤活蝎用盐120~200克,先将盐溶于2~3公斤清水中,把活蝎去净泥土,放到盐水里,很快就被淹死,继续浸8~10小时再捞出。将盐水静置澄清,倒入铁锅煮沸,除去水面浮漂的泡沫,再把腌过的蝎子倒入锅内沸盐水中,用竹帘盖上,再用石头压住,让盐水淹没蝎子。水要宽绰,每锅煮的数量视锅大小而定,约煮3小时,中间经常翻动,注意不要烧干。煮至全蝎身体僵硬,脊背上出现凹沟或瓦弧形,变成黄褐色时,用手拿着尾部,全身挺直的为好。煮好的蝎子捞出,放到背阳通风处晾干(不要日晒),即可供药用。
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